Dies ist die Geschichte einer nordisch inspirierten Bäckerei, die Kaffee, venezianische Gebäckstücke und Momente purer Gelassenheit serviert.
Traversetolo ist eine kleine Gemeinde in der Provinz Parma, reich an Geschichte und natürlichen Ressourcen, und hier haben Andrea und Yenifer beschlossen, Erzulie_DolceVite zu eröffnen.
Eine gelungene Partnerschaft, sowohl im Privatleben als auch im Beruf: Sie teilen sich zwischen Konditorei – Yenifer – und Café – Andrea – der sich auch um die Weinauswahl kümmert.
Eine Bäckerei im Jahr 2020 zu eröffnen
Manche würden sagen, es sei verrückt: Andrea und Yenifer haben ihre Season Bakery am 23. Dezember 2020 eröffnet. Alles begann, als Italien zum Stillstand kam, mit dem Lockdown im März.
Nachdem sie beide arbeitslos geworden waren, haben Andrea und Yenifer, anstatt sich von der Situation überwältigen zu lassen, die Gelegenheit ergriffen, ein Projekt zu starten, das sie schon lange im Herzen trugen.
Sie glaubten an ihre Idee, sich dessen bewusst, dass sie frischen Wind nach Traversetolo bringen könnten. So sah ihr Konzept, während Bars und Restaurants schlossen, das Licht der Welt, gedacht, um den neuen Bedingungen gerecht zu werden, dank eines Takeaway-Menüs und Einzelportionen: wie dem beliebten Plumcake am Stiel, der stark an das Magnum-Eis erinnert.
Season Bakery
Die express Küche vermeidet Verschwendung; die saisonale Küche hebt die Aromen hervor.
Bei Erzulie folgt das Menü den Jahreszeiten, gestützt auf die Überzeugung, dass jede Zutat im richtigen Moment gut ist.
Andrea und Yenifer wissen, dass ein unvergessliches Gericht immer das Ergebnis der Kombination von hochwertigen Rohstoffen und dem Einfallsreichtum des Chefs ist, das haben sie im praktischen Einsatz gelernt.
Deshalb wählen sie nur Produkte, die sie auch in ihrem Alltag essen würden, genau in dem Moment, in dem die Natur sie zur Verfügung stellt, um es klar zu sagen: Sie würden dich niemals im Dezember Erdbeeren essen lassen.
Als Menschen, die tief in unseren Planeten verliebt sind, sind sie bereit, alles zu tun, um ihn zu bewahren, sie wissen, dass bewusste Beschaffung ein Ausgangspunkt ist und versuchen, auch die Kunden in ihre Denkweise einzubeziehen.
Bestellungen für besondere Anlässe werden sofort entgegengenommen, es gibt keine Paraden von bereits fertigen Torten, sodass nichts jemals weggeworfen wird. Die Kunden geben ihre Bestellung im Voraus auf, indem sie Yenifer mitteilen, was sie lieben und was nicht, und dann wird sie für sie eine Torte kreieren, die direkt ins Herz geht.
Wo die Freude natürlich aufgeht
Erzulie ist ein heller Ort, im minimalistischen Stil und reich an Pflanzen. Wenn du eintrittst, wirst du sofort vom Duft der Backstube empfangen, der nicht immer derselbe ist, es hängt davon ab, zu welcher Uhrzeit du die Tür öffnest: am Morgen ist es der Duft der frisch gebackenen venezianischen Köstlichkeiten, um die sich Yenifer jeden Tag als Erstes kümmert, gerade genug Zeit, um sich ihre Japanese Style Schürze anzuziehen und dann den Ofen anzuschalten; später, wenn die Trägheit der frühesten Stunden des Tages dem ersten Trubel Platz macht, wird es der Duft von Kaffee sein: vom klassischen Espresso über Cappuccino bis hin zu Matcha-Tee und dem köstlichen Filterkaffee, der in den Bäckereien im Norden sehr beliebt ist.
Der Tag geht mit herzhaften Speisen weiter: Das Toastbrot wird aus hervorragenden Mehlen hergestellt, und dann gibt es die Club-Sandwiches, gefüllte Tartes, Focaccia, Kekse und Financiers.
Für all die Momente des Tages, die auf den Morgen folgen, wie das Mittagessen und den Aperitif, kümmert sich Andrea, der Sommelier der Familie, um die Getränke, der die besten Etiketten, Spirituosen, Biere und natürlichen Liköre auswählt.
Der Geist von Erzulie
Erzulie ist der Name einer Göttin, das Wesen der Weiblichkeit, das mit Liebe und Schönheit assoziiert wird und zum Folklore von Haiti und anderen karibischen Regionen gehört.
DolceVite – als Summe der großen Leidenschaften von Yenifer und Andrea: die Patisserie und der Wein.
Ihre Geschichte hat auch etwas mit unserer zu tun, sicherlich verbindet sie der Kontext dieser komplexen Epoche, der große Mut und der Wille, nach einer Reihe von unverzichtbaren persönlichen Werten zu arbeiten, unter denen der Respekt für die Umwelt heraussticht.
Sich um die Küche zu kümmern, ist heute mehr denn je ein Unternehmen, und die Entscheidung, dies auf ethische Weise zu tun, macht es zu einer Investition, die auf den ersten Blick nicht immer rentabel erscheint, von der wir jedoch glauben, dass sie sich für uns alle auszahlen wird.
Erzulie_DolceVite befindet sich in Traversetolo, in der Via Della Libertà 18, nur zwanzig Minuten von Parma entfernt. Andrea und Yenifer warten auf dich und können es kaum erwarten, dir ihre venezianischen Köstlichkeiten zu probieren.
Du kannst ihnen auch auf Instagram folgen: @erzulie_dolcevite
