Der Herbst ist die Saison des Kürbisses, die typische orangefarbene Frucht, die in der Küche sehr geschätzt wird und in der Lage ist, köstliche herzhafte und süße Gerichte zu kreieren, wie Kuchen, Pürees, Suppen und Risottos. Der Kürbis, wegen seiner ansprechenden Farbe und seines leicht süßen Geschmacks, ist sowohl bei den Kleinen als auch bei den Erwachsenen sehr beliebt und ist Protagonist vieler veganer Rezepte. Aber wusstest du, dass von dieser Frucht nichts weggeworfen wird? Um mit dem Recycling in der Küche zu üben, kann man genau mit dem Kürbis beginnen. Tatsächlich konsumieren wir alle das Fruchtfleisch, um es auf verschiedene Arten zu kochen, aber wusstest du, dass auch die Samen und die Schale verwendet werden können, um nachhaltige Rezepte zu kreieren?
Kürbis: Welche Teile können für das Recycling in der Küche verwendet werden?
Diese Frucht ist vor allem für ihre gesundheitlichen Vorteile bekannt, da sie reich an Antioxidantien, aber auch an Vitaminen wie A, C und E sowie an Folsäure ist, die unerlässlich sind, um das Immunsystem zu stärken. Während das Fruchtfleisch der vielseitigste Teil in der Küche ist, den wir alle für die Zubereitung von Risottos, Pürees und saisonalen Gerichten verwenden, gibt es andere Teile dieser Frucht, die oft weggeworfen werden, die aber in der Küche tatsächlich überraschen können.
- Die Blüten: können frittiert oder im Reis oder in Salaten verzehrt werden. Sie sind eine reiche Quelle von Vitaminen und Mineralien, aber auch von Vitamin C, Vitamin B9, Vitamin A, Eisen und Phosphor;
- die Schale: kann dünn oder härter sein, je nach Kürbissorte, aber wenn sie gekocht und püriert wird, kann sie zusammen mit dem Fruchtfleisch verwendet werden. Man kann diesen Teil des Kürbisses verwenden, um Soßen oder Suppen zu machen, aber auch schnelle und köstliche Rezepte wie im Ofen gebackene Chips.
- Die Samen: diese werden normalerweise weggeworfen, wenn das Fruchtfleisch für die Küche entnommen wird, können aber tatsächlich einfache Snacks zum Zubereiten werden, die gesund und nahrhaft sind oder eine Zutat, die man hinzufügen kann, um Süßigkeiten, Brot, Focaccia und Salate zu würzen. Vielleicht weißt du nicht, dass diese Samen echte Nahrungsergänzungsmittel sind, die Magnesium, Zink und Omega 3 enthalten.
- Die Blätter: nicht jeder weiß, dass auch die Blätter des Kürbisses vom Menschen verzehrt werden können und in vielen Regionen Afrikas, Lateinamerikas und Asiens ist diese Praxis sehr verbreitet. In unserer kulinarischen Kultur hingegen findet man diesen Teil des Kürbisses in der Zubereitung von Pasta mit Kürbisblättern.
Die Ideen für das Recycling in der Küche mit Kürbis: 2 einfache und schnelle Snacks
Hier sind also zwei einfache Rezepte, um Snacks auf Kürbisbasis zuzubereiten, die als gesunder Snack verwendet werden können: sie sind einfach und schnell zuzubereiten!
Geröstete Kürbiskerne, ein knuspriger und vitaminreicher Snack
Perfekt für den Aperitif, aber auch für einen gesunden Snack am Vormittag, die gerösteten Kürbiskerne sind reich an Vitaminen und Antioxidantien und ideal zum Würzen von Salaten, Suppen, aber auch zum Dekorieren von Brötchen und Focaccia. Sie zuzubereiten ist sehr einfach und erfordert wenig Zeit und Mühe.
Zutaten
- Kürbiskerne
- Wasser
- Salz, Pfeffer und Gewürze nach Geschmack
Zubereitung
- Entferne die Kerne aus dem ganzen Kürbis
- Wasche sie, um das Fruchtfleisch vollständig zu entfernen
- Sei die Kerne ab, trockne sie und lege sie zum Trocknen auf ein sauberes Geschirrtuch an einen trockenen Ort oder in die Sonne
- Halte die Kerne mindestens 1 oder 2 Tage zum Trocknen
- Wenn sie trocken sind, entferne die durchsichtige Haut, die sich gebildet hat
- Backe sie im vorgeheizten Ofen bei 150 ° für etwa 45 Minuten
- Füge schließlich Gewürze, Salz und Dressings nach Geschmack hinzu!
Kürbischips, wie man die Schale wiederverwendet, ohne sie zu verschwenden
Auch die Schale des Kürbisses kann wiederverwendet werden, um leckere knusprige Chips zuzubereiten, die als Aperitif oder als originelle Garnierung für deine Gerichte serviert werden können. Sie sind auch perfekt für die vegane Küche!
Zutaten
- Die Schale eines Kürbisses
- 1 Teelöffel Paprika
- 1 Prise Knoblauchpulver
- 1 Spritzer Öl
- Eine Prise Salz und Pfeffer
Zubereitung
- Nimm die Kürbisschalen und lege sie in eine Schüssel
- Würze sie mit der Gewürzmischung und Öl und mische alles gut
- Lege sie getrennt auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech
- Backe sie bei 150 ° für 35 Minuten
Jetzt, da du weißt, wie man jeden Teil des Kürbisses wiederverwendet, ohne etwas zu verschwenden, bleibt dir nur noch, mit diesen einfachen und schnellen Rezepten im Recycling in der Küche zu üben. Als Verbündeten am Herd kannst du unsere Roundneck-Küchenschürze verwenden, die aus 100% GOTS-zertifizierter Hanf, Hanf-Baumwolle, Hanf-Leinen-Tencel und Denim erhältlich ist.
